O leite de uma vaca doente pode gerar prisão de ventre, indigestão, refluxo e até te transmitir doenças crônicas, como tuberculose e brucelose. Por isso, vender leite cru é proibido no Brasil desde 1969.
No entanto, ferver o leite cru elimina algumas propriedades nutricionais do alimento, segundo o Ministério da Agricultura e Pecuária, órgão que, inclusive, posiciona-se "totalmente contrário" ao consumo desse leite.
Essa perda nutricional é minimizada quando o alimento é processado na indústria, por meio da esterilização e pasteurização (entenda abaixo a diferença entre cada processo).
Tipos de leite
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| Independentemente do tipo, regras rígidas do processamento valem para todos os leites — Foto: Luísa Rivas/Arte g1 |
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